为什么鲍鱼要按头来算 详细��

来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2018/07/17 15:51:36
为什么鲍鱼要按头来算详细��为什么鲍鱼要按头来算详细��为什么鲍鱼要按头来算详细��鲍鱼是一种名贵海味,又名九眼鱼,属贝类,产于海洋中的岩石上,海水越深,产的鲍鱼就越大,一般来说,个头越大也就越名贵.

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鲍鱼是一种名贵海味,又名九眼鱼,属贝类,产于海洋中的岩石上,海水越深,产的鲍鱼就越大,一般来
说,个头越大也就越名贵.日本、南非、越南、澳洲等沿海国家都是盛产鲍鱼的好地方,其中尤以日本青
森县出产的“网鲍”最为名贵.这种鲍鱼用刀切开后,鲍鱼身的横切面带有网状花纹,故此而得名“网鲍”.
此外,产自南非的“网鲍”也以色泽鲜润、形态柔软、汁浓味醇、嫩滑而有质感备受美食者推崇.
关于鲍鱼,我们最常听到的就是“3 头”“6 头”“8 头”“16 头”……之说,去酒店吃鲍鱼服务员也会微笑着
问你“点几头的”,好多人可能会以为这是在说要几个头的鲍鱼,其实不然.原来鲍鱼是以 1 斤为标准计算
的,将同一品种的鲍鱼放在一起,1 斤鲍鱼称出几只就算几头鲍,如“3 头鲍”就是3 个鲍鱼为1 斤,“16 头
鲍”就是16 个鲍鱼为1 斤,而且通常这些都是以干鲍来论的.
此外,鲍鱼又有干鲍和鲜鲍之分,干鲍经过名师的晒制之后,肉身起了重要的化学变化,产生“糖心”
的效果,品尝起来更为甘甜、鲜香、柔韧,有着鲜鲍所不具备的特殊风味.而鲜鲍口感上则较为鲜嫩、脆
滑一些,多用作刺身、卤水、打边炉等.目前,兰州的高档酒店除了主打日本网鲍、非洲干鲍等名贵鲍鱼
以外,也兼营一些鲜活的鲍鱼,这些活鲍鱼通常来自本国的山东威海、大连等地,由于产地、口感等的原
因,鲜鲍的价位相对于干鲍便宜一些.